崗位職責(zé)： 1、市場層面：承擔(dān)對餐飲行業(yè)發(fā)展的菜品技術(shù)趨勢及主要的競爭對手在菜品上的趨勢實(shí)施專業(yè)分析；
2、 消費(fèi)者需求層面：對分層分級的餐飲消費(fèi)群，建立消費(fèi)者基于營養(yǎng)、健康與口味的消費(fèi)模型及對應(yīng)分析，明確消費(fèi)者的消費(fèi)特性；
3、產(chǎn)品開發(fā)層面：借鑒行業(yè)趨勢及競爭對手的狀態(tài)，在保障食品安全的基本前提下，根據(jù)所對應(yīng)消費(fèi)人群的消費(fèi)模型及消費(fèi)特性，精細(xì)化設(shè)計(jì)開發(fā)系列化的菜品；
4、產(chǎn)品工藝與價(jià)格上：指導(dǎo)編制新開發(fā)產(chǎn)品的工藝SOP程序文件并進(jìn)行新品工藝轉(zhuǎn)換；根據(jù)市場需求制定出品價(jià)格，不斷尋找可替代的食材，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利。
5、食材供應(yīng)端：要熟悉主要食材產(chǎn)品的特性及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，并對季節(jié)性的食材變化及趨勢進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)分析。

崗位要求：
1、大?；蛞陨蠈W(xué)歷，熟悉電腦辦公軟件的操作；
2、10年以上社會餐飲連鎖品牌廚師工作經(jīng)歷，其中3年以上中餐菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有餐飲菜品工業(yè)化或預(yù)制經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；
3、了解先進(jìn)的川菜、湘菜等烹飪工藝和食品加工工藝，具備標(biāo)準(zhǔn)化體系的搭建能力，對于從菜品轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品有較為豐富的成功經(jīng)驗(yàn)；
4、具備一定的行業(yè)人脈及資源整合能力，對產(chǎn)業(yè)上下游有精準(zhǔn)的判斷，能確保產(chǎn)品從需求確認(rèn)-研發(fā)-產(chǎn)品轉(zhuǎn)化-工業(yè)化生產(chǎn)的制作流程更加科學(xué)精簡；
5、具備優(yōu)秀的研發(fā)和項(xiàng)目管理能力，具備良好的判斷、決策、計(jì)劃執(zhí)行能力；
6、了解國內(nèi)外原材料、調(diào)料市場特點(diǎn)，熟悉個(gè)菜洗菜盆的特點(diǎn)、制作方法；
7、熟悉國內(nèi)外品牌食品現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢和發(fā)展方向，對關(guān)鍵技術(shù)有獨(dú)到見解。

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